Emily's department

皇上吃的九折板～動手做養生又健康！

九折板是一種均衡飲食的概念--有菜有肉有蛋有澱粉，而且植物性比動物性為8:2～養生健康！

外型很像迷你板的潤餅～

讓我們來看要怎麼做吧！

艾蜜莉參加K-Food Supporters的計畫活動～

上週參加了他們所辦兩天一夜的旅遊活動！真的是不停的吃！

也在這次旅行中學會了如何做九折板～真的是很簡單的東西！

這是教我們的老師～～

這是我們小組～～左邊兩位是韓國人的supporters~

在艾蜜莉旁邊的是肯亞女孩～我們都是外國人supporters~

左邊這位男孩他主修Hotel management，所以在食物上他很講究！

來看看食材吧！

因為九折板是皇上吃的～所以不會用到很大量的食材～

現在所看到的量是做一大盤而且是滿滿量的九折板！

食材：

小黃瓜 一條 （約三支小指頭長，而且不要挑太細的）

胡蘿蔔  半條

豆芽菜  拳頭大小一把

香菇  三朵

紫色高麗菜  如圖，但可以再少一點～

牛臀肉片 三片 

蛋 三顆

麵皮材料：

低筋麵粉、高筋麵粉各1.5杯

蛋1個

鹽1.5匙

其他材料：

油 

鹽

醬油

香油

蒜泥少許

艾蜜莉做的時候麵皮已經準備好了～

但還是可以稍微講解一下作法～

1.將麵粉與鹽混合過篩，打入1顆蛋，慢慢倒入3杯水，一邊倒一邊攪拌。以打蛋器充分攪拌至麵糊產生黏性，放置30分鐘。 

2.以濾網將麵糊過篩，剩餘的塊粒用打蛋器磨碎。再度混合攪拌，直到麵糊呈黏稠狀。

接下來就是煎餅皮～

1.將少許沙拉油加入平底鍋中加熱，用餐巾紙將油把整個鍋子內部環繞一圈後，讓鍋內看起來是沒有油的樣子。

2.用小湯匙勺一匙後，倒入鍋中，並用湯匙背面快速的推開呈現薄薄的圓形，此時必須使用小火！（如圖示範） 

2.邊緣稍微翹起時，可用牙籤稍微撩起，並迅速將他翻面。再過一些時間後即可拿起來放涼～

接下來是食材準備

蛋

1.將蛋白與蛋黃分離，兩者皆要保留唷！

2.並將蛋黃打散。

3.分別將蛋黃以及蛋白倒入平底鍋中慢煎（記得要小火，鍋子也要和煎麵皮一樣先用油擦過一遍）

   盡量讓他成為方形～到時候切會比較好切！

4.煎好後也先放涼～放涼後將他們分別切絲，長度約小指長度

小黃瓜～

1.先切成約小指長度

2.把表皮凸起處稍微用刀子去掉後，像削蘋果皮一樣將小黃瓜削開（如圖）剩下中間的部份我們不用他～

3.切絲後入鍋中並加入少許鹽慢火炒

豆芽菜

1.先煮熟後

2.將頭尾去掉

（豆芽菜最簡單了～～）

胡蘿蔔

1.依照原本的長度將他切絲

2.放入鍋中炒並加入少許的鹽一起炒即可

紫色高麗菜

1.將其切絲，約小指長度

2.放入鍋中炒並加入少許的鹽一起炒即可

香菇

1.先去掉根蒂後再進行切絲

2.切絲後加入香油以及大蒜少許後，用手將其混和一下

3.放入鍋中炒並加入少許的鹽一起炒即可

肉片

1. 按照其肉片的紋理切絲

2.加入香油、醬油以及大蒜並用手將其混和一下

3.放入鍋中炒並加入少許的鹽一起炒即可

食材都準備好之後就是擺盤了～

擺盤也是一門學問！

其實艾蜜莉這組擺的有點小錯誤

要讓他更好看的話是需要按照顏色來擺的

香菇和肉的顏色是相近的，因此要擺對面，接著蛋白與豆芽菜顏色也是相近的因此也要擺對面

並且將蛋白與豆芽菜放在肉和香菇的旁邊以形成對比色。

接著剩下的空間就是給剩下的四樣菜，不要將蛋黃根紅蘿蔔擺在同一邊即可。

這就是九折板啦！

至於沾醬的部份＠＠艾蜜莉實在不知道要怎麼做，但印象中口感有點像醋～但又比醋稍微甜一點點的口感～

吃法呢就像是包潤餅一樣

把每樣東西都夾一點點包起來後一起吃～

真的非常好吃！！！

大家有空可以試試看～

其實很快就能做好了！